홍영미고객님^^ 안녕하세요?

장뇌삼은 파랗던 열매(씨)가 7월말에서 8월 초에 빨갛게 변합니다.

빨간색은 종자를 둘러싼 과육으로 채종 후 몇일 이내로 물러져서 종자와 분리됩니다.

저희는 종자만을 걸러 8월 초순에 100일간의 개갑에 들어가게 되는 것입니다.

8월하순인 요즈음은 장뇌삼의 종자, 잎과 줄기 모두 지는 시기입니다.

조금 일찍 말씀하시면 빨갛게 익은 종자가 있는 산의 모습을

보여드릴 수가 있었을텐데 아쉽네요..

대신 아래에 종자 채종 직전의 농장 사진을 올려 드리겠습니다.

보통의 경우에는 열매가 달려 있을때 열매와 함께 술을 담그지는 않습니다. 

얼마되지 않아 열매의 색이 바래 검붉은 색으로 변하기 때문일 것입니다.

봄철에 잎과 함께 담근 술도 잎에 엽록소의 침착이 적은 관계로 잎도 곧 흰색으로 변하게 됩니다.

7월 중순경에 채취한 장뇌삼으로 잎과 함께 담근 술이 잎은 비교적 색을 오래 유지할 수 있습니다.


7월말경 종자가 빨갛게 익은 농장의 모습입니다.(2010.7.30일 현재) 





잎이 진 후 장뇌삼 농장의 모습 입니다.(2010.8.25 현재)
이 지역은 해발 700m 지역으로 저희 농장의 정상쪽 지역입니다.
아래부분에 비해 아직까지도 남아 있는 잎을 몇군데에서 볼 수 있으나
해발이 낮은 농장의 아래 지역은 모든 잎이 진 상태입니다.



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안녕하세요
산 열매가 가을에 열린다고 들었습니다.
언제쯤 가면 빨간 산 열매를 볼수가 있나요
그리고 열매 씨앗이 있을때 술을 담그면
열매는 어떻게 색갈이 변화가 되나요?